南海直播室【山妹子美味佳肴】爆炒腰花

2021-12-30 13:16 | 已有353条评论
 

爆 炒 腰 花

//山妹子  编辑//山妹子9999

 
      

猪腰对破剔除筋,

置入盆中浸泡津。

背面花刀十字划,

稍焯沸水控干沉。

油锅炝爆葱姜蒜,

倒入腰花炒翻匀。

料酒蚝油糖少许,

汁浓拌洒味鲜馨。

                 ----美味佳肴享人生

寒秋冷雨西风兮,

花草凋零满目凄。

落叶飞絮萧瑟景,

忧见梅松傲雪奇。

雪映轩窗蜡炬残

炭炉不暖绣楼寒

经年憔悴容颜老

手执菱花不忍看

欲断相思再举杯

茫茫寒夜醉几回

长宵望尽天边月

                            唯有孤灯影作陪


小贴士:

1.猪腰对半剖开,去掉里面的白色部分,还有颜色深的部分、(这很关键一定要去除干净,这样才能保证减少异味)如果觉得麻烦,这一步可以叫卖肉的人家帮你处理。把处理好的猪腰用淡盐水浸泡小时以上,中途可以反复换水。

2.整个炒菜过程都是大火爆炒,所以材料都要提前准备。爆炒的时间不能太长,如果时间长了口感会很差。

3.加入适量的生抽,蚝油,盐,醋快速翻炒至入味。然后加入辣椒块翻炒至断生不喜欢吃的可以不放,喜欢配置洋葱青椒的朋友最好用油过一下,这样炒制时不出水,口感更好),出锅前淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。

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